Ep. 02
Makhana Kheer Recipe
Sawan Fast Special — Rich, Creamy Fox Nut Dessert
आपको क्या चाहिए
इस रेसिपी के लिए सामग्री
मखाना फॉक्स नट्स, भारतीय – प्राकृतिक रूप से फाइबर युक्त फूल मखाने, 250 ग्राम
बेबी केसर
प्रीमियम काजू – बड़े साबुत काजू, खाना बनाने और स्नैकिंग के लिए ताज़े
प्रीमियम किशमिश – नरम बीज रहित किशमिश, प्राकृतिक रूप से मीठी और चबाने योग्य
देसी खांड 500 ग्राम
संवादात्मक
द स्केल लैब
अपनी जरूरत के हिसाब से मात्रा समायोजित करें
मखाना फॉक्स नट्स, भारतीय – प्राकृतिक रूप से फाइबर युक्त फूल मखाने, 250 ग्राम 2.0 cup खरीदें →
Full-fat milk 1.0 litre
देसी खांड 500 ग्राम 4.0 tbsp खरीदें →
बेबी केसर 0.25 tsp खरीदें →
इलायची - जंबो साइज़ प्राकृतिक हरी इलायची 3.0 pods खरीदें →
प्रीमियम काजू – बड़े साबुत काजू, खाना बनाने और स्नैकिंग के लिए ताज़े 2.0 tbsp खरीदें →
प्रीमियम किशमिश – नरम बीज रहित किशमिश, प्राकृतिक रूप से मीठी और चबाने योग्य 1.0 tbsp खरीदें →
Ghee 1.0 tsp
पोषण
सूखे मेवों और नट्स के स्वास्थ्य लाभ
पोषण संबंधी मान अनुमानित हैं। स्रोत: एनआईएन/आईसीएमआर। AI-सहायता प्राप्त सामग्री — इस जानकारी पर कार्रवाई करने से पहले किसी पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ से सत्यापित करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Is makhana kheer good for Sawan fast?
Yes. Makhana (fox nuts) are one of the most widely eaten foods during Sawan vrat across North India. They are naturally gluten-free, low in fat, and easy to digest. Combined with milk, kesar, and dry fruits, makhana kheer is a wholesome fasting dessert that provides energy without taxing the digestive system during upwas days.
The dry fruits benefits — from cashews, raisins, and kesar — add natural sweetness and micronutrients that help sustain energy throughout the day.
What are the dry fruits benefits in makhana kheer?
Adding dry fruits to makhana kheer enhances both flavour and nutrition. Cashew nuts contribute healthy unsaturated fats and a creamy texture; raisins provide natural iron and quick-release energy; saffron (kesar) is associated with mood support and contains bioactive compounds like crocin and safranal.
Together, the dry fruits benefits in this kheer make it more nourishing than plain milk-based desserts, especially during fasting periods when variety in nutrients matters. Including premium-quality dry fruits ensures you get the most from each ingredient.
Can I make makhana kheer without sugar?
Yes. You can replace khand (unrefined sugar) with 2 to 3 soaked medjoul dates blended to a paste, or with a drizzle of good raw honey stirred in after the kheer has cooled off heat. Both alternatives add natural sweetness along with additional fibre and minerals.
Avoid adding honey to hot liquid, as high temperatures may affect its natural composition and beneficial properties.
How long does makhana kheer last in the fridge?
Stored in an airtight glass container, makhana kheer keeps well in the refrigerator for up to 2 days. The makhana continues to absorb the milk as it sits, so the kheer will thicken overnight. Add a splash of cold milk and stir before serving the next day.
Do not freeze — freezing breaks down the texture of the makhana and causes the milk to separate, resulting in a grainy consistency that cannot be recovered by reheating.
Can makhana kheer be made with condensed milk?
Yes, condensed milk works beautifully in makhana kheer. Replace the full-fat milk with 400 ml of water or thin milk, add one tin (400g) of condensed milk after the makhana softens, and reduce or skip the khand entirely since condensed milk is already sweetened.
The result is a richer, denser kheer that sets firmer when chilled. It is also quicker to make — the condensed milk thickens the base faster, cutting simmering time by about 10 minutes. Add the saffron and elaichi at the end, just as in the standard method.
अपने नज़दीकी बेहतरीन सूखे मेवे कहाँ से प्राप्त करें
1939 से, सिंधी ड्राई फ्रूट्स दिल्ली, मुंबई, बैंगलोर और अन्य शहरों में घरों तक बेहतरीन काजू, बादाम, अखरोट, पिस्ता और मौसमी सूखे मेवे पहुंचा रहा है। दिल्ली एनसीआर में उसी दिन डिस्पैच और अखिल भारतीय 2-दिवसीय डिलीवरी के साथ ऑनलाइन ऑर्डर करें।